Na indústria beneficiadora de leite, a primeira análise feita é a da acidez, que indica se o leite está próprio para o beneficiamento e produção de...

Na indústria beneficiadora de leite, a primeira análise feita é a da acidez, que indica se o leite está próprio para o beneficiamento e produção de leite para consumo humano. O intervalo de pH do leite ideal é entre 6,5 e 6,7. O principal fator que contribui para a diminuição do pH é:

a) Aumento de bactérias e produção de ácido lático.
b) Diminuição de bactérias e produção de ácido lático.
c) Aumento de bactérias e diminuição de ácido lático.
d) Diminuição de bactérias e diminuição de ácido lático.
e) Aumento de bactérias de produção de ácido lático estável.