Vamos analisar as afirmativas: I- A reação de Lugol é uma análise química qualitativa, que tem como objetivo identificar a presença de amido e dextrina em alimentos. II- A análise de umidade é uma análise química qualitativa, que tem como objetivo determinar teor de água em alimentos. III- O método de Kjeldahl é uma análise química qualitativa, que visa determinar a concentração de proteínas presente em alimentos. IV- A análise de açúcares redutores em glicose é uma análise química qualitativa, que visa determinar a concentração de açúcares redutores. A alternativa correta é a letra D) As afirmativas I e IV estão corretas.
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