De maneira geral, na análise de alimentos, principal objetivo é determinar um componente específico do alimento ou vários componentes. Nesse sentido, segundo Bolzan (2013), existem dois tipos de análise: a análise química qualitativa e a análise química quantitativa. Existem diferentes análises químicas qualitativas e quantitativas de importância em alimentos. Diante desse contexto, sobre a análise química qualitativa, analise as afirmativas a seguir: A reação de Lugol é uma análise química qualitativa, que tem como objetivo identificar a presença de amido e dextrina em alimentos. II- A análise de umidade é uma análise química qualitativa, que tem como objetivo determinar teor de água em alimentos. método de Kjeldahl é uma análise química qualitativa, que visa determinar a concentração de proteínas presente em alimentos. IV- A análise de açúcares redutores em glicose é uma análise química qualitativa, que visa determinar a concentração de açúcares redutores. Assinale a alternativa CORRETA:
A reação de Lugol é uma análise química qualitativa, que tem como objetivo identificar a presença de amido e dextrina em alimentos.
A análise de umidade é uma análise química qualitativa, que tem como objetivo determinar teor de água em alimentos.
O método de Kjeldahl é uma análise química qualitativa, que visa determinar a concentração de proteínas presente em alimentos.
A análise de açúcares redutores em glicose é uma análise química qualitativa, que visa determinar a concentração de açúcares redutores.
A Somente a afirmativa I está correta.
B As afirmativas II e III estão corretas.
C As afirmativas III e IV estão corretas.
D As afirmativas I e IV estão corretas.