Por tradição, assim como em diversas outras preparações, sugere-se que os macarons datam da época em que Catarina de Médici foi para a França, quan...

Por tradição, assim como em diversas outras preparações, sugere-se que os macarons datam da época em que Catarina de Médici foi para a França, quando se casou com Henrique II. Muitas histórias similares de comidas importadas e técnicas culinárias envolvem Catarina e seus chefs italianos. A palavra “macaron” vem do italiano maccherone ou macaroni, de acordo com o volume de 1650 “Les Origines de la Langue Françoise”, que definia um prato de massa com queijo. O macaron referia-se não só a um biscoito, mas também a uma massa à base de farinha que era cozida com especiarias e servida com queijo ralado e com líquido. GORDON, K; McBRIDE, A.E. Les Petits Macarons:Colorful French Confections to Make at Home. Philadelphia: Running Press, 2011. De acordo com o que foi estudado sobre macarons, analise as afirmações a seguir. I. Possuem em sua composição merengue, com adição de farinha de amêndoas e são levados para assar. II. Podemos definir que macarons são genoises que substituem a farinha de trigo por farinha de amêndoas. III. Durante o preparo dos macarons, podem ser recheados com cremes densos, como ganache. IV. Tradicionalmente, são coloridos de forma natural, necessitando do aproveitamento da coloração dos alimentos misturados. Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas. a. II e IV. b. III e IV. c. II e III. d. I e IV. e. I e III.