A alternativa correta é a letra a. O controle de qualidade deve ser realizado em todas as etapas da produção de alimentos, desde a matéria-prima até o produto final. Isso é importante para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos, evitando a contaminação por microrganismos e outras substâncias prejudiciais à saúde. Além disso, o controle de qualidade deve envolver todas as áreas da empresa, não sendo responsabilidade apenas do setor de produção.
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