Diante deste contexto, o que é a umidade dos alimentos? A) A concentração de minerais encontrada no alimento. B) A capacidade do alimento em rete...

Vamos analisar cada alternativa: A) A concentração de minerais encontrada no alimento - Esta alternativa não descreve corretamente o que é umidade dos alimentos. B) A capacidade do alimento em reter nutrientes essenciais - Esta alternativa não descreve corretamente o que é umidade dos alimentos. C) A quantidade de energia térmica necessária para elevar a temperatura do alimento em 1 °C - Esta alternativa descreve o conceito de calor específico, não de umidade dos alimentos. D) A proporção de água presente em relação ao peso total do alimento - Esta alternativa descreve corretamente o que é umidade dos alimentos. Portanto, a alternativa correta é: D) A proporção de água presente em relação ao peso total do alimento.