A resposta correta é a alternativa A - Todas as afirmativas. As afirmativas I, II, III e IV são exemplos de fatores que podem influenciar na degradação dos alimentos. O oxigênio pode oxidar os nutrientes e causar a deterioração dos alimentos, o armazenamento inadequado pode permitir a entrada de microrganismos e a temperatura inadequada pode favorecer a proliferação de bactérias e fungos. Além disso, a presença de gases pode interferir na qualidade e deterioração dos alimentos.
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