Como o ponto de colheita pode interferir na conservação do produto? O ponto de colheita é decisivo para a conservação e qualidade de hortaliças e f...

Como o ponto de colheita pode interferir na conservação do produto?
O ponto de colheita é decisivo para a conservação e qualidade de hortaliças e frutas.
Quando colhido precocemente, antes de o produto ter completado seu pleno desenvolvimento, a qualidade ficará comprometida e serão obtidos menores rendimentos.
Quando ultrapassado o ponto ideal de colheita, há também depreciação da qualidade, pois pode haver o desenvolvimento de sabores desagradáveis, como na alface (sabor amargo) e na rúcula (sabor muito picante), e de excesso de fibras, como na cenoura e no quiabo.