“A culinária gaúcha tem forte influência italiana e alemã, sendo esta última um destaque também na produção de doces (resultado da influência portu...

“A culinária gaúcha tem forte influência italiana e alemã, sendo esta última um destaque também na produção de doces (resultado da influência portuguesa). Além disso, o estado é tradicional no campo do enoturismo e da enogastronomia (harmonização de vinho e comida) em função do grande número de vinícolas no estado. Na encosta do planalto do Rio Grande do Sul, 28 municípios contam com atividades turísticas ligadas ao vinho, apresentando características semelhantes quanto à história e à territorialidade. Tal espaço foi denominado turisticamente de Região da Uva. FERREIRA, M. R. A gastronomia como atrativo turístico no Brasil. In: Turismo e gastronomia: cultura, consumo e gestão [livro eletrônico]. Curitiba: InterSaberes. 2016, p. 101. Considerando o exposto acima sobre a gastronomia gaúcha, assinale a afirmativa correta. a. A carne de charque, um dos símbolos do Rio Grande do Sul, é produzida por meio de um processo de desidratação. b. O churrasco, um dos símbolos do Rio Grande do Sul, é produzido por meio de um processo lento de cozimento. c. A erva mate, um dos símbolos do Rio Grande do Sul, é uma erva utilizada como tempero em outro prato típico da região, o churrasco. d. A carne de charque, um dos símbolos do Rio Grande do Sul, é produzida por meio de um processo de choque térmico no alimento, para que se mantenha conservado. e. A carne de charque, um dos símbolos do Rio Grande do Sul, é produzida por meio de um processo de cozimento lento.