Respostas
Analisando as afirmativas sobre os tipos de serviços de A&B: I. Serviço Volante – opção sofisticada em que a refeição é preparada e finalizada na cozinha; II. Serviço à Russa – as comidas são levadas até a mesa com o uso do guéridon e réchauds; III. Serviço à Brasileira – as comidas ficam dispostas na mesa principal e as pessoas se servem; IV. Serviço à Francesa – o garçom apresenta as comidas e serve as pessoas. A afirmativa correta é a letra "c. II e III, apenas."
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