A mortadela tipo Bologna é definida como: a) Produto constituído de carnes de diferentes espécies de animais, carne mecanicamente separada (máximo...

A mortadela tipo Bologna é definida como:

a) Produto constituído de carnes de diferentes espécies de animais, carne mecanicamente separada (máximo 60%), miúdos comestíveis de diferentes espécies de animais (estômago, coração, língua, fígado, rins e miolos), pele e tendões (máximo de 10%) e gorduras.
b) Produto constituído de porções musculares de carnes de diferentes espécies de animais de açougue e toucinho, não sendo permitida a adição de amido.
c) Produto constituído de carne de ave, carne mecanicamente separada (máximo 50%), até 5% de miúdos comestíveis de aves e gordura.
d) Produto constituído de carnes de diferentes espécies de animais, carne mecanicamente separada (máximo 40%), miúdos comestíveis de diferentes espécies de animais (estômago, coração, língua, fígado, rins e miolos), pele e tendões (máximo de 10%) e gorduras.
e) Produto constituído de carne bovina e/ou suína e/ou ovina, carne mecanicamente separada (máximo 20%), miúdos comestíveis de bovino e/ou suíno e/ou ovino (estômago, coração, língua, fígado, rins e miolos), pele e tendões (máximo de 10%) e gorduras.