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Quando falamos das vitaminas, alguns fatores podem influenciar a degradação delas. Dentre esses fatores, podemos citar: Alternativas: a) A ativi...

Quando falamos das vitaminas, alguns fatores podem influenciar a degradação delas. Dentre esses fatores, podemos citar: Alternativas: a) A atividade de água. b) A concentração. Alternativa assinalada c) A liofilização. d) A cristalização. e) Propriedades nutricionais.

Respostas

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A alternativa correta é a letra c) A liofilização. A liofilização é um processo de desidratação que remove a água dos alimentos, o que ajuda a preservar as vitaminas e outros nutrientes. Outros fatores que podem influenciar a degradação das vitaminas incluem a exposição à luz, calor, oxigênio e pH.

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