As modificações de consistência e composição de nutrientes nas dietas hospitalares, necessárias para atender às demandas individuais, podem comprom...

As modificações de consistência e composição de nutrientes nas dietas hospitalares, necessárias para atender às demandas individuais, podem comprometer sabor, aroma, textura e temperatura dos alimentos, influenciando o apetite e o grau de satisfação do paciente. A alimentação hospitalar é comumente associada a uma dieta pouco palatável, com baixa aceitação pelos pacientes. Com relação à aceitação da dieta hospitalar, avalie as afirmativas a seguir: I. Alguns dos fatores que influenciam a aceitação da dieta são a temperatura e o horário em que as refeições são servidas. II. Sensorialmente as dietas hospitalares não têm como melhorar, já que precisam atender às condições nutricionais e terapêuticas do paciente. III. A falta de diversidade de alimentos e atributos sensoriais atrativos, bem como o excesso de ervas e especiarias utilizadas comprometem a aceitação da dieta. É correto o que se afirma em: