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Respostas
Vamos analisar cada alternativa: A - Correta. Para que os microrganismos se multipliquem e/ou produzam toxinas, e possam causar doenças, os alimentos devem permanecer na faixa de temperatura ótima para crescimento microbiano, por tempo suficiente. B - Correta. É necessária a ingestão de uma quantidade de alimento contaminado, de modo a ultrapassar o limiar de susceptibilidade do indivíduo, para que a doença ocorra. C - Correta. Apenas a presença do patógeno no alimento não significa que a enfermidade ocorrerá; o patógeno deve estar presente em quantidade suficiente, para causar uma infecção ou para produzir toxinas. D - Incorreta. Infecções alimentares são causadas pela ingestão do patógeno do alimento contaminado, não pela inalação. E - Correta. Uma das causas de intoxicações alimentares é a ingestão de toxinas bacterianas, produzidas por microrganismos presentes nos alimentos. Portanto, a alternativa incorreta é a letra D.
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