Uma indústria de pescados que processa sardinha enlatada utiliza uma autoclave com capacidade para 2500 latas na qual as sardinhas atingem a temper...

Primeiramente, é necessário calcular a quantidade de calor que as latas de sardinha liberam durante o processo de resfriamento. Para isso, é preciso considerar o peso líquido da sardinha e do molho, o peso da embalagem e o calor específico médio do material. Qs = (m_sardinha + m_molho + m_embalagem) * c * (Tf - Ti) Onde: Qs = quantidade de calor liberada pelas latas (kJ) m_sardinha = massa da sardinha em cada lata (kg) m_molho = massa do molho em cada lata (kg) m_embalagem = massa da embalagem em cada lata (kg) c = calor específico médio da sardinha e do molho (kJ/kg °C) Tf = temperatura final de resfriamento (35 °C) Ti = temperatura inicial de resfriamento (121 °C) m_sardinha = 0,25 kg - 0,04 kg = 0,21 kg m_molho = 0,25 kg * 0,8 = 0,2 kg m_embalagem = 0,04 kg c = 3,01 kJ/kg °C Qs = (0,21 + 0,2 + 0,04) * 3,01 * (35 - 121) Qs = - 104,98 kJ O sinal negativo indica que as latas liberam calor para o ambiente durante o processo de resfriamento. A quantidade de calor que a água recebe durante o processo de resfriamento é igual à quantidade de calor liberada pelas latas. Qa = - Qs Qa = 104,98 kJ A quantidade de calor que a água recebe pode ser calculada pela equação: Qa = m * c * (Tf - Ti) Onde: m = massa de água (kg) c = calor específico da água (4,18 kJ/kg °C) Tf = temperatura final da água (30 °C) Ti = temperatura inicial da água (20 °C) m = Qa / (c * (Tf - Ti)) m = 104,98 / (4,18 * (30 - 20)) m = 2,5 kg Portanto, a quantidade de água consumida por batelada é de 2,5 kg. Como a capacidade da autoclave é de 2500 latas, é necessário multiplicar a quantidade de água por 2500 para obter o consumo de água por batelada. Consumo de água por batelada = 2,5 kg * 2500 = 6.250 kg = 2872,8 litros (considerando a densidade da água igual a 1 kg/L) Resposta: 2872,8 kg.