Vamos analisar cada alternativa: I. À presença dessas bactérias nas fezes de animais e de seres humanos. - Correto, os coliformes fecais são indicadores de contaminação devido à sua presença nas fezes de animais e seres humanos. II. Ao menor tempo de vida dessas bactérias na água do que o das demais bactérias patogênicas intestinais. - Incorreto, os coliformes fecais têm um tempo de vida maior na água do que muitas outras bactérias patogênicas intestinais. III. Ao fácil cultivo desses microrganismos em ambiente laboratorial, por serem menos exigentes em termos nutricionais. - Correto, os coliformes fecais são mais fáceis de cultivar em laboratório devido à sua menor exigência nutricional. IV. À maior resistência dessas bactérias à ação dos agentes desinfetantes do que à dos microrganismos patogênicos. - Incorreto, os coliformes fecais não são mais resistentes aos agentes desinfetantes do que muitos microrganismos patogênicos. Portanto, as afirmativas corretas são I e III.
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Higiene e Microbiologia dos Alimentos
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