Leia o trecho a seguir: Diferentemente de animais vertebrados, moluscos não possuem esqueletos. Seu corpo em alguns casos é protegido por conchas, ...

Leia o trecho a seguir: Diferentemente de animais vertebrados, moluscos não possuem esqueletos. Seu corpo em alguns casos é protegido por conchas, em outros protegidos por células de pigmentação usadas para camuflagem em ambientes aquáticos como recifes e bancos de areia. Com estrutura corporal diferente dos cefalópodes, os moluscos de conchas (univalves e bivalves) possuem em sua estrutura celular aminoácidos importantes para a gastronomia. MCGEE, H. Comida & Cozinha:. São Paulo: WMF Martins Fontes, 2014. Considerando a leitura do trecho e os estudos no texto-base, em relação a este aminoácido é correto afirmar que: a. este tipo de aminoácido é o ácido glutâmico, responsável pelo desenvolvimento do sabor umami; b. o ácido aspártico é o aminoácido que confere sabor avinagrado e forte aos moluscos, sendo importante na produção de ceviches; c. os moluscos são ricos em fenilalanina, aminoácido importante para a produção das conchas univalves e bivalves; d. os moluscos são ricos em arginina, aminoácido importante para a produção de anticorpos no organismo humano. e. o aminoácido presente nos moluscos de conchas é a metionina, que confere textura fibrosa e borrachuda à carne destes animais;