Sobre a Seleção de frutos do mar, é correto afirmar: Os moluscos podem ser univalves (com uma concha) ou bivalves (com duas conchas), o que modific...

Sobre a Seleção de frutos do mar, é correto afirmar:
Os moluscos podem ser univalves (com uma concha) ou bivalves (com duas conchas), o que modificará o mecanismo de seleção. É importante salientar que estes animais devem ser comprados preferencialmente vivos, uma vez que são extremamente perigosos, devido a sua alta produção de toxinas.
Caso esteja selecionando moluscos bivalves vivos, verifique se não haverá reação do animal ao toque, fazendo com que ele se feche voluntariamente para se defender. Caso sejam comprados mortos, devem estar abertos (o que garante que o animal tentou se proteger durante o abate por congelamento ou refrigeração).