Você é responsável técnico de um laboratório de análise de alimentos e recebe uma amostra de um salgadinho com substituição parcial do tipo de gord...

Você é responsável técnico de um laboratório de análise de alimentos e recebe uma amostra de um salgadinho com substituição parcial do tipo de gordura utilizada por goma e outro lipídio com menor teor de ácidos graxos saturados. A indústria responsável pelo novo snack gostaria de obter duas informações: a quantidade de gordura total e o perfil de ácidos graxos no produto final. As informações servirão para compor a informação nutricional do produto, assim como para saber se o processo está interferindo de forma significativa no novo tipo de lipídio usado na elaboração. Assinale a alternativa que corresponda(m) à(s) técnica(s) indicada(s) para as 2 situações: Opções de pergunta 1: Soxhlet é o indicado para as duas situações, por ser uma metodologia com extração à frio e não interferir no perfil de ácidos graxos. Soxhlet e Bligh Dyer, respectivamente para cada situação, por ser a metodologia oficial para a determinação de lipídios e por ser um método de extração à frio e não interferir no perfil de ácidos graxos. Bligh Dyer e Soxhlet, respectivamente para cada situação, por se tratar de um método de extração a frio, mantendo o perfil de ácidos graxos e a metodologia oficial. Soxhlet é o indicado para as duas situações, por ser a metodologia oficial na determinação de lipídios, ainda que se baseie em uma técnica de refluxo contínuo com a presença de calor. Bligh Dyer é o indicado para as duas situações, por ser uma metodologia com extração à frio e não interferir no perfil de ácidos graxos.