Neste espaço, teremos a oportunidade de discutir sobre a qualidade microbiológica dos alimentos nas cadeias produtivas do agronegócio. A qualidade ...

Neste espaço, teremos a oportunidade de discutir sobre a qualidade microbiológica dos alimentos nas cadeias produtivas do agronegócio. A qualidade dos alimentos se dá por meio do controle dos perigos químicos, físicos e biológicos. Perigo é tudo aquilo que pode causar dano físico ao ser humano, afetando a saúde do consumidor, sendo impróprio para o consumo. Discutir sobre os perigos biológicos é necessário, pois a contaminação dos alimentos por microrganismos patogênicos causa doenças. Então, turma, vamos discutir sobre a qualidade microbiológica dos alimentos nas cadeias produtivas do agronegócio? As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas resultantes da ingestão de alimentos que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxicas, liberadas por microrganismos patogênicos. As DTAs são caracterizadas, em geral, pelo desenvolvimento de distúrbios gastrointestinais agudos, causando como sintomas: diarreia e/ou vômito, dor abdominal e desconforto após um período de incubação, que varia conforme o agente transmissor: podem ser bactérias, vírus, fungos ou parasitas.