3- Quais são as aplicações dos lipídeos na indústria de alimentos?

Os lipídios têm várias aplicações na indústria de alimentos, incluindo: 1. Como fonte de energia devido ao alto teor de calorias. 2. Na produção de margarina e gorduras vegetais para uso culinário. 3. Como emulsificantes em produtos como maionese e molhos. 4. Na produção de produtos de panificação para melhorar a textura e a vida útil. 5. Como agentes de encapsulamento para aromas e compostos bioativos.