. A composição química da baga está em constante evolução durante o período de maturação. Sobre a composição da baga, é correto afirmar:​​​​​​​ ...

Vamos analisar cada alternativa: A. O etanol é o principal produto da fotossíntese dos vegetais. - Errado. O etanol não é o principal produto da fotossíntese dos vegetais. B. Durante a fase final de amadurecimento das uvas é observado um acúmulo de ácidos. - Correto. Durante o amadurecimento das uvas, há um acúmulo de ácidos. C. Os principais açúcares encontrados na uva são maltose e xilose; seus teores variam dependendo da variedade, sanidade e grau de maturação. - Errado. Os principais açúcares encontrados na uva são glicose e frutose. D. É possível encontrar nas uvas pequena quantidade de açúcares não fermentescíveis, como arabinose, ramnose e xilose. - Errado. Os açúcares encontrados nas uvas são fermentescíveis. E. O teor de açúcar vai diminuindo com o amadurecimento da uva. - Errado. O teor de açúcar aumenta com o amadurecimento da uva. Portanto, a alternativa correta é a B) Durante a fase final de amadurecimento das uvas é observado um acúmulo de ácidos.