Hoje, além das conservas, a fervura e a refrigeração também são estratégias disponíveis à conservação dos alimentos. Estas técnicas se baseiam, res...

Hoje, além das conservas, a fervura e a refrigeração também são estratégias disponíveis à conservação dos alimentos. Estas técnicas se baseiam, respectivamente na:

a) hidrólise e no aumento do metabolismo dos decompositores.
b) hidrólise e na diminuição do metabolismo dos decompositores.
c) desnaturação enzimática e no aumento do metabolismo dos decompositores.
d) desnaturação enzimática e na diminuição do metabolismo dos decompositores.
e) diminuição do metabolismo dos decompositores e diminuição da energia de ativação para suas reações químicas.