Bioquimica - proteinas-80

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Professor: Carlos Henrique 
Bioquímica - Proteínas 
@ifrnnatureza IFRN Natureza 
BIOLOGIA 
Moderno e que foi construído em homenagem ao líder 
pacifista Mahatma Gandhi. 
 
 
212 - (OBB/2014/1ª Fase) 
Hoje, além das conservas, a fervura e a refrigeração 
também são estratégias disponíveis à conservação dos 
alimentos. Estas técnicas se baseiam, respectivamente 
na: 
 
a) hidrólise e no aumento do metabolismo dos 
decompositores. 
b) hidrólise e na diminuição do metabolismo dos 
decompositores. 
c) desnaturação enzimática e no aumento do 
metabolismo dos decompositores. 
d) desnaturação enzimática e na diminuição do 
metabolismo dos decompositores. 
e) diminuição do metabolismo dos decompositores 
e diminuição da energia de ativação para suas reações 
químicas. 
 
 
213 - (ETEC SP/2017/Janeiro) 
De acordo com o texto e a tabela, pode-se afirmar que 
 
a) um bebê a termo de 27 dias, ao ser amamentado, 
ingere 7,0 g/dL de lactose. 
b) a lactoalbumina, a principal proteína do leite de 
vaca, é de fácil digestão para o bebê. 
c) o leite de vaca, por ter mais proteína que o 
colostro e que o leite maduro, é mais adequado para a 
criança. 
d) o leite maduro consumido pelo bebê a pré-termo 
contém mais lactose que o leite de vaca e menos proteína 
que o colostro. 
e) o colostro apresenta mais lipídios, menos 
proteína e menos lactose do que o leite maduro, 
independentemente dos dias de vida do bebê. 
 
GABARITO: 
 
1) Gab: O "Teste do Pezinho" é capaz de detectar 
doenças congênitas como o hipotireoidismo e a 
hiperplasia adrenal. Esse teste inclui, também, a pesquisa 
de aminoacidopatias como a fenilcetonúria, um dos 
primeiros defeitos genéticos humanos descobertos no 
metabolismo. A doença é devida a uma imperfeição na 
enzima que participa no catabolismo do aminoácido 
Fenilalanina (a fenilalanina hidroxilase) que catalisa a 
hidroxilação da fenilalanina em tirosina. No caso da 
doença, uma segunda via metabólica pouco usada entra 
em ação, produzindo fenilpiruvato que, juntamente com 
a fenilalanina, se acumulam no sangue e nos tecidos, 
sendo excretados na urina. O excesso de fenilpiruvato na 
sangue, no início da vida , perturba o desenvolvimento 
normal do cérebro, provocando um retardo mental 
severo. Quando essa doença é reconhecida 
precocemente na infância, o retardo mental pode ser 
prevenido pela escolha de uma dieta apropriada, pobre 
em proteínas com alto teor de fenilalanina. Muitos 
fenilcetonúricos não tratados morrem antes de alcançar 
a idade de 25 anos, mas, se a criança for mantida numa 
dieta cuidadosamente controlada, durante os primeiros 6 
anos de vida, terá um desenvolvimento normal. 
 
2) Gab: C