onsiderando que dentro da bromatologia é possível realizar análises qualitativas e análises quantitativas, qual das alternativas a seguir se refere...

Vamos analisar as opções: A) Teor de nitrato em alface cultivada em sistemas hidropônicos - Esta análise se refere a uma análise quantitativa, pois mede a quantidade de nitrato presente. B) Frações proteicas e de carboidrato da cana-de-açúcar - Esta análise também é quantitativa, pois envolve a medição das frações de proteínas e carboidratos. C) Concentração de polifenóis em frutas - Esta é uma análise qualitativa, pois se concentra na presença ou ausência de polifenóis, sem necessariamente medir a quantidade exata. D) Teor de lipídios em pasta de amendoim - Esta análise é quantitativa, pois mede a quantidade de lipídios na pasta de amendoim. E) Presença de soda cáustica no leite - Esta é uma análise qualitativa, pois verifica a presença ou ausência de soda cáustica no leite. Portanto, a resposta correta é: C) Concentração de polifenóis em frutas.