5 – Estudos recentes sugerem um exagero no cálculo das necessidades de ferro para os vegetarianos. Apesar das limitações na biodisponibilidade do f...

5 – Estudos recentes sugerem um exagero no cálculo das necessidades de ferro para os vegetarianos. Apesar das limitações na biodisponibilidade do ferro de origem vegetal, o estoque do íon no organismo constitui fator determinante na regulação fisiológica da absorção e da excreção do íon, adaptando o indivíduo a grandes variações tanto na necessidade quanto na ingestão.

São fontes de ferro não-heme, EXCETO:

Vegetais folhosos verdes escuros

Grãos integrais

Fígado bovino

Beterraba

a) Vegetais folhosos verdes escuros
b) Grãos integrais
c) Fígado bovino
d) Beterraba