7 - Avaliação

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1 – São tipos de dietas vegetarianas, EXCETO:
Dieta ovolactovegetariana
Dieta do Mediterrâneo
Dieta lactovegetariana
Dieta ovovegetariana
2 – Vitamina cuja deficiência constitui grande desafio para a saúde pública mundial, não apenas para a população de vegetarianos ou veganos. Existem múltiplas dificuldades para a sua síntese na pele e sua ocorrência natural se concentra em poucos alimentos. Seu papel não se limita mais à saúde óssea, mas sua deficiência tem sido associada a inúmeras condições, como: neoplasia, doença cardíaca, doença vascular, doença reumática, doença degenerativa, envelhecimento e até depressão.
O enunciado acima se refere à:
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
3 – São fatores que facilitam a excreção de cálcio, EXCETO:
Vitamina D
Excesso de proteína animal
Sódio
Cafeína
4 – Uma explicação para a redução do risco de câncer do cólon em indivíduos vegetarianos seria, marque a alternativa CORRETA:
O consumo elevado de probióticos, acelerando o volume fecal que, por sua vez, aumenta a mobilidade intestinal, aumentando o trânsito de substâncias carcinogênicas e, portanto, diminuindo a superfície de contato e o tempo de exposição da mucosa a esses agressores
O consumo elevado de fibras solúveis, acelerando o volume fecal que, por sua vez, aumenta a mobilidade intestinal, diminuindo o trânsito de substâncias carcinogênicas e, portanto, aumentando a superfície de contato e o tempo de exposição da mucosa a esses agressores
O consumo elevado de fibras, acelerando o volume fecal que, por sua vez, aumenta a mobilidade intestinal, aumentando o trânsito de substâncias carcinogênicas e, portanto, diminuindo a superfície de contato e o tempo de exposição da mucosa a esses agressores
O consumo elevado de prebióticos, diminuindo o volume fecal que, por sua vez, aumenta a mobilidade intestinal, aumentando o trânsito de substâncias carcinogênicas e, portanto, diminuindo a superfície de contato e o tempo de exposição da mucosa a esses agressores
5 – Estudos recentes sugerem um exagero no cálculo das necessidades de ferro para os vegetarianos. Apesar das limitações na biodisponibilidade do ferro de origem vegetal, o estoque do íon no organismo constitui fator determinante na regulação fisiológica da absorção e da excreção do íon, adaptando o indivíduo a grandes variações tanto na necessidade quanto na ingestão.
São fontes de ferro não-heme, EXCETO:
Vegetais folhosos verdes escuros
Grãos integrais
Fígado bovino
Beterraba
6 – É uma alteração do hábito alimentar em que a pessoa mostra “obsessão” pelo consumo de alimentos saudáveis, como um “culto” ao alimento saudável.
O enunciado acima se refere à:
Vigorexia
Anorexia
Ortorexia
Bulimia
7 – São ingredientes alimentares não digeríveis tais como fibras dietéticas que fornecem alimento sobre o qual as bactérias intestinais crescem; podem melhorar a saúde gastrintestinal e a função imunológica. Estão presentes nos grãos integrais (especialmente farinha de aveia), linho e cevada; verduras, frutas vermelhas, bananas e outras frutas; leguminosas; cebolas, alho, mel e alho-poró.
O enunciado acima se refere aos:
Fenóis
Prebióticos
Probióticos
Fitoestrogênios
8 – São bactérias benéficas que melhoram a saúde gastrintestinal e podem melhorar a absorção de cálcio.
O enunciado acima se refere aos:
Fenóis
Prebióticos
Probióticos
Fitoestrogênios
9 – Segundo LIMA (2018), as razões mais comuns para adesão ao vegetarianismo são, EXCETO:
A preocupação com a saúde
A preocupação com o meio ambiente 
O bem-estar dos animais
A preocupação com a estética corporal
10 – Sobre o vegetarianismo, assinale a alternativa INCORRETA:
Segundo o posicionamento publicado pela American Dietetic Association (ADA) e Academy of Nutrition and Dietetics (AND) as dietas vegetarianas balanceadas são adequadas a todos os estágios dos ciclos de vida, inclusive na gestação, lactação, infância e adolescência
Existem autores que afirmam que populações vegetarianas que vivem em condições alimentares satisfatórias, associadas a outros fatores de estilo de vida possuem boa saúde e maior expectativa de vida
Estudos apresentam que a dieta vegetariana contribui para o controle e tratamento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT)
Em relação ao perfil nutricional, as dietas vegetarianas apresentam alto nível de gordura saturada, colesterol e proteína animal, além de níveis elevados de carboidratos, fibras, magnésio, potássio, folato, vitaminas antioxidantes e a presença de compostos bioativos
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