A pasteurização é o método de conservação mais importante e é essencial para a segurança alimentar. Tem como objetivo principal a destruição de mic...

A pasteurização é o método de conservação mais importante e é essencial para a segurança alimentar. Tem como objetivo principal a destruição de micro-organismos patogênicos associados ao alimento em questão (AZEREDO, 2004). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: FONTE: AZEREDO, H. M. C. Fundamentos de Estabilidade de alimentos. 2. ed. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004. I- É um processo que consiste basicamente em aquecer certos alimentos e bebidas a temperaturas na faixa de 60 ° C a 100 ° C por um determinado tempo (obedecendo ao binômio tempo-temperatura) e posteriormente abaixar bruscamente a temperatura do alimento, realizando um choque térmico, que, consequentemente, inativa grande parte das bactérias. PORQUE II- A maioria dos micro-organismos patogênicos não resistem a altas temperaturas, portanto, é um método eficaz para segurança alimentar e preservação de características naturais dos alimentos. Assinale a alternativa CORRETA: