e acordo com o texto, qual é a principal preocupação ao utilizar tratamento térmico mais intenso? Fonte: AZEREDO, H. M. C. de et al. Fundamentos de...
e acordo com o texto, qual é a principal preocupação ao utilizar tratamento térmico mais intenso? Fonte: AZEREDO, H. M. C. de et al. Fundamentos de estabilidade de alimentos. Princípios dos métodos de conservação de alimentos. 2. ed. Brasília: Embrapa, 2012. A) Diminuição da vida útil dos alimentos. B) Comprometimento das propriedades sensoriais e nutricionais. C) Estimular o desenvolvimento de patógenos. D) Garantia de sabor mais pronunciado.
💡 1 Resposta
Ed 
De acordo com o texto citado, a principal preocupação ao utilizar tratamento térmico mais intenso é o comprometimento das propriedades sensoriais e nutricionais dos alimentos, opção B.
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