O corpo do café é a sensação de peso e textura que a bebida deixa na boca após ser degustada. Já o aroma pode ser definido como aquilo que percebem...

Vamos analisar cada alternativa: A) O aroma de nozes, frutado, amêndoas, malte, cereal, caramelo, achocolatado ou florado é uma característica exclusiva do tipo de grão robusta, aromas esses que não estão presentes em outras variedades de grãos de café. - Esta afirmação está incorreta. Os aromas mencionados são comuns em diferentes variedades de grãos de café, não sendo exclusivos do tipo robusta. B) O corpo do café será mais leve quando o grão passar por uma torra mais clara, ficando mais encorpado quando em pontos de torra mais escuros. - Esta afirmação está correta. A torra mais escura tende a resultar em um café mais encorpado, enquanto a torra mais clara produz um café com corpo mais leve. C) O corpo do café pode ser definido como a viscosidade e a oleosidade. É a sensação de persistência no paladar causada na boca após beber o café, que deverá ser retirada com água após a degustação. - Esta afirmação está correta. O corpo do café está relacionado à sensação de peso e textura que permanece na boca após a degustação. D) O aroma se torna mais intenso quanto maior for a acidez do grão, por esse motivo, cafés da qualidade robusta (maior acidez), apresentam aroma mais pronunciado do que a bebida preparada com grãos arábica. - Esta afirmação está incorreta. A acidez do café não está diretamente relacionada à intensidade do aroma. Cafés de qualidade arábica são conhecidos por apresentar aromas mais complexos e variados. Portanto, a alternativa correta é a letra B) O corpo do café será mais leve quando o grão passar por uma torra mais clara, ficando mais encorpado quando em pontos de torra mais escuros.