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Ed 
Analisando as alternativas: A) O alto valor de calor específico é uma propriedade que permite que a água atue como tampão térmico - CORRETO B) A osmose é o processo pelo qual a água se move através de uma membrana semipermeável de uma região de maior concentração de água para um região de menor concentração de água - CORRETO C) A água é um soluto apolar - INCORRETO D) A molécula de água envolve dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio - CORRETO Portanto, a alternativa INCORRETA é a C) A água é um soluto apolar.
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