Se tem uma tarefa que complica até os mais experientes empreendedores do ramo alimentício, essa com certeza se trata da parte onde é necessário def...

Se tem uma tarefa que complica até os mais experientes empreendedores do ramo alimentício, essa com certeza se trata da parte onde é necessário definir preços do cardápio. Apesar de que a precificação deveria ser bastante objetiva e prática, ela acaba não sendo tão simples assim visto que é preciso levar em conta todo o custo do restaurante e a margem de lucro igualmente. Dessa maneira, quando você precisa estabelecer estratégias de precificação para restaurantes, pense nisso como ato de manter o equilíbrio: enquanto você quer compensar os custos operacionais do negócio (e não apenas da cozinha!), você também precisa balancear as expectativas do cliente e a concorrência de preços no mercado. Revista O Menu Em nossa disciplina trabalhamos algumas formas de precificação de pratos do restaurante, você aluno (a) tem a missão com esta atividade de produzir um bolo simples, fotografar uma ficha técnica e calcular o preço de venda da porção (aproximadamente 100g) do produto utilizando as bases de orientação estudadas.