5) Ao longo dos anos, diversas medidas têm sido implementadas a fim de garantir a qualidade e a segurança dos alimentos, desde regulamentos técnico...

Vamos analisar cada alternativa: a) O não é obrigatória a sua implantação na indústria de alimentos e consiste na aplicação de apenas cinco sensos que visam a organizar e otimizar o ambiente. - Esta alternativa está incorreta. O Sistema APPCC é obrigatório e não se baseia em apenas cinco sensos, mas sim em uma análise, controle, prevenção e monitoramento de perigos em todas as etapas da cadeia produtiva. b) sua implantação é obrigatória e consiste em um sistema baseado na análise, no controle, na prevenção e no monitoramento de perigos, em todas as etapas da cadeia produtiva. - Esta alternativa está correta. O Sistema APPCC é obrigatório e visa analisar, controlar, prevenir e monitorar perigos em todas as etapas da produção de alimentos. c) O sua implantação é obrigatória e consiste em um sistema que busca preservar o meio ambiente em que a agroindústria se encontra. - Esta alternativa está incorreta. O Sistema APPCC não se relaciona com a preservação do meio ambiente, mas sim com a segurança e qualidade dos alimentos. d) Osua implantação é facultativa e consiste em um método que estabelece medidas que devem ser tomadas para o cultivo de alimentos seguros no campo. - Esta alternativa está incorreta. O Sistema APPCC não se limita ao cultivo de alimentos no campo, mas abrange todas as etapas da cadeia produtiva de alimentos. Portanto, a alternativa correta é: b) sua implantação é obrigatória e consiste em um sistema baseado na análise, no controle, na prevenção e no monitoramento de perigos, em todas as etapas da cadeia produtiva.