I. A oxidação do etanol pode prosseguir até o ácido etanoico, dependendo do agente oxidante empregado. II. A oxidação do etanol, álcool primário, ...

Analisando as afirmações: I. Correto. A oxidação do etanol pode prosseguir até o ácido etanoico, dependendo do agente oxidante empregado. II. Incorreto. Na oxidação do etanol, um álcool primário, forma-se, de modo intermediário, um aldeído por oxidação, não por eliminação de hidrogênio. III. Incorreto. Os álcoois se comportam de maneira diferente dependendo de sua classificação (primário, secundário, terciário) durante a oxidação. IV. Incorreto. Reações de oxidação não são necessariamente reações de adição de oxigênio ou eliminação de hidrogênio, mas sim perda de elétrons. Portanto, a alternativa correta é apenas a I.