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Os hidrocoloides são substâncias que, quando em contato com a água, possuem a capacidade de formar gel. Em anos recentes, houve um aumento assombro...

Os hidrocoloides são substâncias que, quando em contato com a água, possuem a capacidade de formar gel. Em anos recentes, houve um aumento assombroso de interesse de cozinheiros mundo afora pelos novos hidrocoloides do mercado Assinale a alternativa CORRETA que apresenta as habilidades que os seus componentes são capazes de desenvolver. A. ( ) Ativar dispersões. B. ( ) Cristalizar soluções aquosas. C. ( ) Espessar e gelificar soluções aquosas. D. ( ) Dispersar emulsão.

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Vamos analisar cada alternativa: A. Ativar dispersões. - Esta alternativa está incorreta. Os hidrocoloides não ativam dispersões. B. Cristalizar soluções aquosas. - Esta alternativa está incorreta. Os hidrocoloides não têm a capacidade de cristalizar soluções aquosas. C. Espessar e gelificar soluções aquosas. - Esta alternativa está correta. Os hidrocoloides são capazes de espessar e gelificar soluções aquosas devido à sua capacidade de formar gel quando em contato com a água. D. Dispersar emulsão. - Esta alternativa está incorreta. Os hidrocoloides não dispersam emulsões. Portanto, a alternativa correta é: C. Espessar e gelificar soluções aquosas.

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