Leia com atenção o trecho a seguir. “Os bolos são populares não somente por sua riqueza e doçura, mas também por causa de sua versatilidade. Eles...

Leia com atenção o trecho a seguir. “Os bolos são populares não somente por sua riqueza e doçura, mas também por causa de sua versatilidade. Eles podem ser servidos de várias formas - desde um pedaço puro e simples para acompanhar um café até verdadeiras obras de arte, como os bolos de casamento e outros bolos finos. Com apenas algumas fórmulas e uma variedade de coberturas e recheios, o chef ou confeiteiro pode elaborar a sobremesa perfeita para qualquer ocasião. [...] Felizmente, produzir bolos em grandes quantidades é relativamente fácil quando o profissional dispõe de fórmulas eficientes e balanceadas, pesa os ingredientes cuidadosamente e compreende bem os métodos básicos de mistura”. GISSLEN, W. Panificação e confeitaria profissionais. 5. ed. Barueri: Manole, 2011, p. 379. Com relação ao que foi estudado sobre bolos e sua composição, marque a alternativa correta.