PERGUNTA 9 Quanto a mise en place do salão: a. Trata-se do cuidado com o bufê apenas. b. Pode ser feita na hora que o cliente chega. c. A...

Vamos analisar as opções: a. Trata-se do cuidado com o bufê apenas. - Errado, a mise en place do salão não se limita apenas ao bufê. b. Pode ser feita na hora que o cliente chega. - Errado, a mise en place do salão é feita antes da chegada dos clientes. c. A equipe da cozinha deve se encarregar de montar o salão. - Errado, a mise en place do salão é responsabilidade da equipe de salão. d. Compreende todos os cuidados de montagem antes do restaurante abrir as portas. - Correto, a mise en place do salão envolve a preparação e organização do ambiente antes da abertura do restaurante. e. Trata-se de um tipo de trabalho que fazemos ao finalizar o serviço de salão. - Errado, a mise en place do salão é feita antes do serviço de salão. Portanto, a alternativa correta é a letra d) Compreende todos os cuidados de montagem antes do restaurante abrir as portas.