Os minerais são elementos inorgânicos (geralmente um metal) combinados com algum outro grupo de elementos químicos, como por exemplo. óxido, carbon...

Os minerais são elementos inorgânicos (geralmente um metal) combinados com algum outro grupo de elementos químicos, como por exemplo. óxido, carbonato, sulfato. fósforo, etc. Porém, no organismo, os minerais não estão combinados desta forma, mas de um modo mais complexo, ou seja, quelado com outros constituintes orgânicos, como as enzimas, os hormônios, as proteínas e, principalmente, os aminoácidos.( a importâ determinação de minerais pode ser realizada de forma geral, através de métodos que utilizam técnicas laboratoriais ou ec espectrofotômetro.

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Disponível em: . Acesso em: 24 maio 2019.

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Sobre os métodos utilizados para a determinação de minerais em alimentos, assinale a alternativa correta.

A Um espectrofotômetro é o equipamento utilizado para incineração das amostras e para a obtenção das cinzas para análise de minerais.

B A presença de quantidade elevada de cinzas, em amostras, representa grande quantidade de matéria orgânica em alimentos.

C A espectroscopia de infravermelho é uma técnica utilizada para obtenção de minerais em alimentos, que exige tratamento prévio da amostra com solventes e posterior secagem.

D A espectrofotometria baseia-se na absorção da radiação nos comprimentos de onda, que corresponde a uma gama de comprimentos de onda, que vai desde o ultravioleta ao infravermelho, no espectro da radiação eletromagnética.

E Pelo ponto de vista analítico, os métodos mais adequados para a determinação de minerais são os métodos químicos, sendo o método de cinzas, o mais usual para a determinação de minerais em alimentos.