O trabalho em Alimentação Coletiva exige que se tenha um vasto conhecimento em diversas áreas que não apenas nutrição e alimentos. Para que o nutri...

O trabalho em Alimentação Coletiva exige que se tenha um vasto conhecimento em diversas áreas que não apenas nutrição e alimentos. Para que o nutricionista tenha sucesso em sua gestão, é necessário que além dos conhecimentos técnicos ele saiba relacionar a teoria com a prática, nos mais diversos momentos durante o exercício profissional. Muitas vezes esse manejo, comum em nutricionistas com experiência em Unidades de Alimentação e Nutrição, fica somente dentro dos restaurantes. Prova disso é a escassez de literatura especializada no tema. Esperamos que com os relatos e transmissão de situações práticas que fazem parte do cotidiano do nutricionista da Alimentação Coletiva, o leitor se torne mais seguro das suas práticas e ainda mais atraído pelo entusiasmante desafio que é o gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição. Karina é nutricionista, atuou durante 7 anos em Unidades de Alimentação e Nutrição, nas modalidades: industrial, comercial e institucional. Há 9 anos é docente na área de Alimentação Coletiva, possuindo experiência no ensino de disciplinas específicas da área de Gestão de UAN, tanto em nível tecnológico quanto superior. Gizane é nutricionista e Mestre em Saúde, Ambiente e Trabalho pela Universidade Federal da Bahia, professora assistente do curso de Nutrição da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia. Qual é a área de atuação de Karina Zanoti Fonseca e Gizane Ribeiro de Santana?

a) Nutrição Clínica
b) Alimentação Coletiva
c) Nutrição Esportiva