Umas das áreas de nutrição em alimentação coletiva é a área de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição). Nesse ramo de trabalho, o profissional nutr...

Umas das áreas de nutrição em alimentação coletiva é a área de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição). Nesse ramo de trabalho, o profissional nutricionista exerce tanto atividades administrativas quanto atividades técnicas e operacionais. A quantidade de nutricionistas trabalhando no local e as tarefas a serem definidas vão depender do número de refeições servidas no local. Com base nas atividades obrigatórias a serem desenvolvidas pelo nutricionista, analise as afirmativas a seguir: I. Participar do planejamento e da implantação ou adequações de instalações físicas, equipamentos e utensílios. II. Monitorar as atividades de seleção de fornecedores e a procedência dos alimentos. III. Participar do recrutamento e seleção dos colaboradores da equipe. IV. Elaborar cardápios conforme as necessidades nutricionais, respeitando hábitos alimentares regionais. É correto o que se afirma em: