Qual é o procedimento padrão de higiene operacional (PPHO) descrito no texto? a) Potabilidade da água b) Condições e higiene das superfícies de co...

Vamos analisar as opções: a) Potabilidade da água: Esse item refere-se à qualidade da água para consumo humano, não sendo diretamente relacionado ao Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO). b) Condições e higiene das superfícies de contato com os alimentos: Esse item está mais relacionado ao PPHO, pois envolve a higienização das superfícies que entram em contato com os alimentos. c) Prevenção contra contaminação cruzada: Também é um aspecto importante do PPHO, pois visa evitar a transferência de microorganismos de um alimento para outro. d) Higiene dos colaboradores: Embora seja relevante para a segurança alimentar, a higiene dos colaboradores não é o foco principal do PPHO. e) Proteção contra contaminantes e adulterantes do alimento: Esse item está relacionado à segurança alimentar, mas não é especificamente parte do PPHO. Portanto, a alternativa correta é a letra b) Condições e higiene das superfícies de contato com os alimentos.