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Ed 
Para preservar vitaminas solúveis em água, a técnica dietética recomendada é o **cozimento a vapor** (alternativa b). Isso porque o cozimento a vapor é um método de cocção que mantém mais nutrientes, incluindo as vitaminas solúveis em água, em comparação com outras formas de preparo que envolvem altas temperaturas e exposição prolongada ao calor.
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