Com base nos resultados obtidos na análise microbiológica, a salada de alface é o alimento que pode ser o possível causador do surto de gastrenterite. A nutricionista deve tomar medidas como interromper imediatamente o consumo desse alimento, investigar a origem e manipulação da alface, reforçar as práticas de higiene na preparação e armazenamento dos alimentos, além de notificar a vigilância sanitária sobre o ocorrido.
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Processos Bioquímicos e Microbiológicos Industriais
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