O desperdício alimentar e os subprodutos têm chamado a atenção nos últimos anos devido à redução dos recursos alimentares e ao impacto negativo no ...

O desperdício alimentar e os subprodutos têm chamado a atenção nos últimos anos devido à redução dos recursos alimentares e ao impacto negativo no ambiente dos atuais sistemas de produção e consumo. No entanto, os resíduos e subprodutos alimentares podem ser transformados em novos produtos que podem ser úteis para o consumo humano porque representam uma fonte de compostos de valor acrescentado nutricional e tecnológico (por exemplo, conservantes, corantes, fibras). Esses compostos de interesse podem ser extraídos utilizando diversas técnicas de extração avançadas e/ou emergentes, que seguem os princípios da química verde. Ines Tarchi, Sofiane Boudalia, Fatih Ozogul, José S. Câmara, Zuhaib F. Bhat, Abdo Hassoun, Rosa Perestrelo, Mohamed Bouaziz, Siti Nurmilah, Yana Cahyana, Abderrahmane Aït-Kaddour, Valorization of agri-food waste and by-products in cheese and other dairy foods: An updated review, Food Bioscience, Volume 58, 2024. Dessa forma, sabe-se que inúmeros projetos têm sido desenvolvidos paraa obtenção de ingredientes de valor acrescentado e na sua maioria há uma valorização econômica de resíduos e subprodutos em compostos de valor. De acordo com seus conhecimentos sobre esse tema, analise as assertivas: I. ​A valorização econômica de resíduos e subprodutos em compostos de valor é facilmente sustentável economicamente. II. O elevado custo de logística, armazenamento e transporte é um dos desafios enfrentados na valorização econômica de resíduos e subprodutos. III. A associação de várias empresas geradoras do mesmo subproduto é uma possibilidade fácil de ser implementada. IV. A utilização de processos integrados pode maximizar os equipamentos instalados e minimizar os custos de transporte e armazenamento. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, II e III Alternativa 2: I, III e IV Alternativa 3: II, III e IV Alternativa 4: I e III Alternativa 5: II e IV