Uma nutricionista percebeu que diversos clientes estavam apresentando casos de efeitos nocivos potencialmente causados por fatores antinutricionais...

Uma nutricionista percebeu que diversos clientes estavam apresentando casos de efeitos nocivos potencialmente causados por fatores antinutricionais comuns em diversos tipos de alimentos. Após fazer uma análise completa dos hábitos alimentares de alguns clientes, a nutricionista fez as seguintes recomendações: a) paciente 1: cortar da sua dieta por determinado período de tempo: caqui, banana, morango, framboesa, amora, ervilha, canjica e feijão; b) paciente 2: parar de ingerir temporariamente trigo, arroz, soja, girassol e produtos derivados; c) paciente 3: remover da sua alimentação em caráter de teste leguminosas em geral, especialmente soja, ervilha e feijão. Considerando os fatores antinutricionais e o caso descrito, avalie as afirmações a seguir. I. Os alimentos removidos da dieta do paciente 1 são ricos em polifenóis, como os taninos, responsáveis pela adstringência e menor disponibilidade de proteínas ao organismo. II. A nutricionista pode ter removido os alimentos descritos para o paciente 2 em virtude da presença de fitatos, fatores antinutricionais que quelam íons metálicos (por exemplo, Ca e Mg). III. O paciente 3 deverá parar de comer os alimentos descritos possivelmente por serem fontes conhecidas de inibidores de proteases, que dificultam a digestão de proteínas. É correto o que se afirma em A) III, apenas. B) I e II, apenas. C) I, apenas. D) I, II e III. E) II e III, apenas.