Na indústria alimentar, o controle de fermentação e o uso de aromas artificiais são práticas sofisticadas que impactam significativamente o perfil ...

Na indústria alimentar, o controle de fermentação e o uso de aromas artificiais são práticas sofisticadas que impactam significativamente o perfil sensorial dos produtos. O controle de fermentação em alimentos como queijos e cervejas exige um conhecimento profundo das cepas de leveduras e bactérias, bem como das condições de fermentação. Paralelamente, a criação de aromas artificiais envolve a síntese química complexa e precisa para replicar ou realçar sabores naturais, desafiando a ciência alimentar com sua complexidade. Nesse contexto, identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas a seguir: I. ( ) O uso de aromas artificiais é proibido em produtos alimentícios fermentados, como queijos e cervejas, devido ao risco de alterações químicas indesejáveis. II. ( ) A fermentação em alimentos é um processo que ocorre de forma idêntica, independentemente das cepas de leveduras ou bactérias utilizadas. III. ( ) Aromas artificiais são incapazes de replicar com precisão os sabores complexos encontrados em alimentos fermentados naturais. IV. ( ) A fermentação controlada permite ajustar sutilmente o perfil de sabor e aroma em produtos alimentícios, mas requer conhecimento e precisão. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: a. F, V, V, F. b. F, F, F, V. c. F, F, V, V. d. V, F, F, V. e. V, V, F, F.