No processo de fabricação de sucos, a pasteurização desempenha um papel crucial para garantir a segurança e preservar a qualidade nutricional. Este...

No processo de fabricação de sucos, a pasteurização desempenha um papel crucial para garantir a segurança e preservar a qualidade nutricional. Este processo envolve o aquecimento rápido do suco para eliminar bactérias e enzimas indesejadas, seguido por um rápido resfriamento. A pasteurização é essencial não apenas para estender a vida útil do suco, mas também para manter seu sabor e valor nutricional. Após observar este contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. A pasteurização é um processo fundamental na produção de sucos, pois elimina bactérias patogênicas e preserva a qualidade do suco. PORQUE II. A pasteurização afeta significativamente o valor nutricional dos sucos, reduzindo a quantidade de vitaminas e minerais. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta: a. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. b. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. c. As asserções I e II são falsas. d. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. e. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.