Leia o excerto a seguir: “Muita gente pensa que um cardápio pode ser montado apenas de acordo com a vontade do dono, ou gerente, do restaurante, com os pratos feitos por sua avó ou algo parecido. Nada contra as receitas de família, são até ótimos diferenciais, desde que algumas questões básicas sejam respeitadas.” Fonte: VASCONCELLOS, F.; CAVALCANTI, E.; BARBOSA, L. Menu: como montar um cardápio eficiente. São Paulo: Roca, 2002, p.15. (Adaptado). Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o planejamento e elaboração das cartas comerciais e os tipos de cardápio, analise as afirmativas a seguir: I. O cardápio é planejado levando em consideração o tipo de serviço, as estratégias de venda e o padrão de atendimento do restaurante. II. Os cardápios à la carte são confeccionados de maneira que o cliente consiga visualizar todas as preparações do dia e se servir do que lhe convém. III. Os preços dos pratos no cardápio self-service são estipulados pela quantidade de comida consumida ou por pessoa. IV. Os cardápios de autosserviço propõem uma autonomia dos comensais, que escolhem o que vão comer e pagam ao final do serviço. Está correto apenas o que se afirma em: