Leia o excerto a seguir: “O Sistema Nacional de Vigilância Sanitária compreende o conjunto de ações definido pelo § 1º do art. 6º e pelos arts. 15...

Leia o excerto a seguir: “O Sistema Nacional de Vigilância Sanitária compreende o conjunto de ações definido pelo § 1º do art. 6º e pelos arts. 15 a 18 da Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990, executado por instituições da Administração Pública direta e indireta da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, que exerçam atividades de regulação, normatização, controle e fiscalização na área de vigilância sanitária.” Fonte: BRASIL. Lei n. 9.782, de 26 de janeiro de 1999. Diário Oficial da União, Brasília, DF, Poder Executivo, 27 jan. 2021. Disponível em: . Acesso em: 15 maio 2021. O trecho anterior descreve o conjunto de normatizações responsável pelo controle sanitário no país e a criação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa, em 1999. De acordo com o conteúdo estudado sobre o anteprojeto arquitetônico de restaurantes, pode-se afirmar que a RDC n. 216/2004 regula estabelecimentos que oferecem serviços de alimentação porque: regulamenta os processos referentes ao funcionamento de cozinhas industriais, que são diferentes entre estabelecimentos comerciais e populares. institui normas que promovem as boas práticas de manipulação de alimentos para evitar a contaminação deles. estabelece normas referentes à iluminação e à propagação de ruídos através do acabamento de suas superfícies. dispõe de normas referentes à acessibilidade das edificações, que deve ser praticada também em estabelecimentos comerciais como restaurantes. regulamenta as questões sanitárias referentes aos procedimentos de manipulação de alimentos e salubridade do ambiente de trabalho.