É comum a utilização de termos em francês para designar ações da cozinha. A respeito disso, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Decortiquer. II- Deglacer. III- Degorger. IV- Degraisser. ( ) Remover a casca de um crustáceo. ( ) Dissolver as carnes caramelizadas no fundo de um recipiente com um líquido. ( ) Salgar alguns vegetais crus para remover parcialmente seu líquido. ( ) Eliminar o excesso de gordura na carne.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: