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Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a emulsificação de gorduras e facilitando a ação enzimática da lipase pancreática sobre os lipídeos, aumentando a área de superfície disponível para a ação enzimática. Portanto, a alternativa correta é: "Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a emulsificação de gorduras e facilitando a ação enzimática da lipase pancreática sobre os lipídeos, aumentando a área de superfície disponível para a ação enzimática."
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